Los sistemas de congelación
rápida individual (IQF) se han convertido en una solución cada vez más
innovadora, exacta y versátil, ante el complejo estilo de vida que tenemos hoy
en día. Gracias a su rápida evolución tecnológica, permiten satisfacer las
necesidades de conservación de diversos productos que antes resultaban
difíciles y costosos de manejar. Piezas
de alimentos, tanto grandes como muy pequeñas, quedan perfecta e individualmente
congeladas en poco tiempo y utilizando menos energía que el proceso de
congelación tradicional.
Para que esto se haga realidad,
el sistema utiliza una corriente de aire que fluye a lo largo de su estructura
de bandas sencillas o por niveles a una temperatura muy baja; el resultado es un producto micro cristalizado
que conserva sus cualidades organolépticas y valores nutricionales. Además de
estas valiosas ventajas, en el proceso de congelación con IQF se reducen los
desperdicios de la producción a un porcentaje mínimo, el proceso de operación está
totalmente automatizado, la producción es continua, tiene su propio sistema de limpieza
para garantizar la higiene del producto y permite el empaque individual de los
alimentos.
El IQF se conecta con otras áreas
de operación de las plantas de producción y con las áreas de empaque y almacenamiento.
Es aplicable a múltiples alimentos como frutas, vegetales, carnes, Pollo, pescados
y mariscos, quesos, cereales, pasta, café y muchos más, incluso alimentos
delicados o muy pequeños, y resulta una excelente alternativa para reducir las pérdidas
de alimentos en cosecha.
Este sistema viene a ser una
alternativa de conservación benéfica tanto para el productor como para el consumidor,
ya que el proceso de congelación se optimiza de forma que los costos se reducen
para el proveedor de alimentos y los valores nutricionales se conservan
intactos para el consumidor final. Ambos son aspectos atractivos que impactan
positivamente la rentabilidad de la empresa. Todos estos atributos hacen que
los equipos IQF sean cada vez más solicitados por la industria y adaptados a
las necesidades de cada producto.
Para más información sobre estos
equipos en Colombia contactar:
Red de Frío: redefrio@gmail.com
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